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    这道菜主要老验刀工，片出的干丝要整齐、均匀，而且粗细要比萝卜丝还要丝，这也是一开始林梅只让他练刀工的原因，好的厨师没个三五年的练习，很难达到这个水准，更何况林海还只是一个学徒。

    教他这道菜的原由很简单，一是这道菜步骤琐碎，二是要完成这道耗时费力，三也是最主要的让他增加见识。

    这可是一品鲜的招牌菜，要是作为未来的一品鲜的厨子都不知道，那还不闹笑话。

    让他先把杀只鸡，洗净，留一块鸡脯肉，其余文火熬制鸡汤。

    熬制鸡汤怎么都要二个时辰，也不在盯着他，让他自行练习鱼香肉丝。

    林梅趁机让古掌柜去隔壁布店确认订制的工作服做好了没有，顺道抽查伙计背菜名的情况，二位伙计到时用心，四十八道菜，四天的时间硬是挨着顺序背了下来。注意伙计都不识字，全靠古掌柜交一句背一句。

    抽空，写了一对对联，准备开张时贴在大门上。

    上联：美酒佳肴迎挚友；下联：名楼雅座待高朋。

    林梅看着自己写的大字，刚劲有力，满意的点点头，许久没练，这字竟还没退步。

    古掌柜正好进来，见桌上的对联，皱了皱眉头，眼中闪烁，眨眼间，又恢复了常态，对着林梅一副恭敬的样子，汇报着工作服的进度，说下午就可取货。

    说起工作服，还是林梅设计订制的，伙计统一短褐，不过没用麻布，选得杏色的棉布，左胸绣朱红色“一品鲜”店标。三个后厨帮拥，每人一套杏色配褐色的襦裙，绣口和裙带绣上朱红色“一品鲜”店标，不过绣字比伙计那套要小的多，即能让人看见，又不逾礼。

    古掌柜算是大堂经理，单独订制二套褐色绸缎大袍，一套印有暗花吉祥如意，一套印有暗花平安如意，都是很是喜庆又不张扬。

    厨师服到是简单，做了四套墨绿色的衣服，配四条白色的围裙，其色这些都是给林海准备的，备四套是怕他来不及换洗，厨房毕竟油烟重，稍不注意，就弄的满身是油。

    林梅虽是厨师可也是东家，不能穿的太过随意，可穿襦裙确实不便，便订制了二套翻领，窄袖紧身胡服，腰系蹀带，一套米白色绣几朵黄色雏菊，一套杏黄色绣了几朵蒲公英。
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