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    豆子是一种神奇的粮食，简单的生物、化学反应，就可以衍生出很多种食物。

    豆制品的家族的成员不胜枚举，其中豆浆、豆腐、豆芽是应用最广泛的三类。

    陈家厨房，卤水点豆腐的实验仍在继续中，已经接近成功，但还欠点功夫。

    点出豆腐要么太嫩，要么太老，卤水数量和时机把握还需再斟酌。

    另一边，豆芽倒是先有了进展。

    豆芽最早可以追溯到两千年前，但因为技术，以及饮食习惯等种种原因，一直被古人忽略。

    和豆腐一样的宿命，几百年来都是不入流的食物。

    直到宋代，才成为餐桌上的主流蔬菜，与菌菇、竹笋一道，被称为素食鲜味三霸。

    唉！

    难怪古代社会发展缓慢，两千年没啥重大进展。

    在“吃”这种人类根本需求方面，都缺乏探索发现，改良优化精神，还能指望他们在旁的学科推陈出新？

    陈鱼一边感慨，一边小心侍弄豆芽。

    豆子浸泡之后，装在带孔的瓮中，放置在灶台边，生火做法的余热恰好能提供适宜的温度。

    数九寒冬，温度太低豆子根本不会发芽，但温度太高，半生不熟的豆子将彻底失去生命力。

    再者就是水分，植物发芽第二大要素，必须恰到好处。

    太少不足以保证生长，太多豆子会直接腐烂。

    初次发豆芽的陈鱼，像照顾孩子一般精心伺候一瓮豆子，换水控温，小心呵护。

    终于等待嫩芽破壳而出，逐渐长长。

    豆芽，算是成了！

    让这东西早点面世，也算造福唐朝人民的味蕾吧！

    ……

    豆芽开了个好头，卤水豆腐试验也顺利了很多。

    第N次尝试，总算压出了老嫩恰到好处的豆腐。

    陈鱼欢呼一声，迫不及待地烹制了清炒豆芽和麻辣豆腐，又来了一碗豆花泡馍，这些天豆粥实在有些喝腻了。

    在大唐烹制炒菜，不是一件容易事。

    受制于冶铁技术，厚实的铁锅受热慢，且不均匀，火候二字根本无从谈起。

    能把两道菜弄熟已经算不错，至于味道，也只能算勉强。
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